早餐的重要

早餐有助於頭腦的清醒
沒有吃早餐的人，事實上是從前一天的晚餐到隔一天的中餐才進食，中間足足有十四到十六個小時之多；就算有吃宵夜習慣者，也有將進十二個小時未進食，那麼長的時間沒補充食物，身體自然無法進行熱量的供給。

若是長期不吃早餐已經變成一種習慣的話，則更容易因為長期早晨的血糖過低，使腦細胞活力變差，對於一個上午的思考、反應都會有影響。因為腦部的活動是要靠醣類（碳水化合物）轉換成葡萄糖才可以加以利用。


空腹做晨間運動有益健康嗎？
有習慣一早起床空腹就做運動的人要注意了！體內的肝醣經過了一夜的消耗後，要是沒有適度的補充醣類，就開始運動，反而更容易感覺疲勞。

一般在運動前3～4小時補足醣類，可以提高運動強度、肌肉耐力、延長運動時間、提升運動的效率，較不易疲勞。要是晨間的話也最好運動前的10～30分鐘補充適量醣類（澱粉類）就能做到營養與運動兩者兼顧。


早餐要怎麼吃？
最好選擇稀飯、燕麥粥、土司麵包等高碳水化合物、低脂的食物，若是喝牛奶也最好選擇低脂的。避免吃油炸、油煎的漢堡或是荷包蛋，可以減少脂肪類的食物因停留在胃中時間過長，而有導致腹脹的機會。

若是實在沒有時間或是沒有胃口，也建議最少喝個果汁，因為在糖質加入水之後，可以加速胃腸的吸收。

有些人為了利於減肥，早餐習慣以水果代替者，香蕉、蘋果是個不錯的選擇，因為都含有大量的碳水化合物、果糖、蔗糖等，可以迅速的量化，補充身體的熱能，又不用擔心肥胖。


不吃早餐的四大害處

* 更容易發胖 - 胃腸的吸收反而會因空腹過久而增加，此時，吃進去的食物份量和熱量都會比有吃早餐的人來得多，加上代謝率降低，吃進的熱量就更不易被消耗掉。所以不吃早餐不但減不了肥，還更容易發胖。

* 注意力無法集中 - 早晨起床時，身體的血糖最低，如果不吃早餐，血糖供應不足時，體內代謝降低並進而易引起體溫降低、注意力不集中、反應遲鈍、精神散漫、體力不佳等現象。曾有研究指出，吃早餐的學童考試成績比不吃早餐的學童要來得好，由此可見，吃早餐是多麼重要。

* 長期透支健康 - 早餐是一天活力的來源，如果沒吃早餐就去上班上學，根本就會無精打采，然後等到中午進餐時，就會吃得既快又多，這時血糖又一下快速升高，血糖經常處於大起大落的紊亂現象，於是就會有頭昏不舒服的現象發生，長期下來也會對建康造成威脅。

* 腸胃容易出問題 - 沒吃早餐就上班上學，因為空腹實在過久，消化液會對胃黏膜產生刺激，長久下來，會使胃極度收縮而產生胃痛，體質也會慢慢改變，使腺體亢進，發生胃潰瘍和胃病等腸胃慢性病的機率大增。


能減肥的早餐4大秘訣

* 愈早吃愈好 - 早餐在早上7點以前吃最好，儘可能不要延到9點以後，早餐和午餐的間隔，最好是4個小時以上。

* 份量要平均 - 早餐的份量最好是和午、晚餐是相等的，熱量及營養上都要占當日的1/3，最好還要豐富且經常變換，只要掌控好各餐食物的份量及變化，就能掌握一天三餐對食物的滿足程度，而不會在餐後還想吃東西了。

* 遵守三餐搭配原則 - 建康的飲食觀念是：早餐要吃得好、午餐要吃得飽、晚餐要吃得少。早餐以五穀根莖類食物為主食，蛋白質食物為搭配優先考，米飯、麵包或饅頭等的碳水化合物是提供能量的來源，而蛋白質食物，如牛奶、蛋，是提供身體與腦部發育成長的必須營養素，還能提高精神狀態，因此也要攝取，不過早餐內容最好還是要經常變換。

* 多吃蔬菜和水果 - 早餐如果也能吃一些青菜或水果，能為健康加分不少，吃水果能提供較多的維生素和礦物質，水果的甜分也能及時平衡血糖量，而蔬菜的纖維質可以增加飽足感，還可改善便秘及預防肥胖。


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